Schupfnudeln
500 g - Beutel
mit Kartoffelmehl

Schupfnudeln (auch Bubaspitzle genannt) sind eine traditionelle Beilage in der schwäbischen Küche. Sie bestehen aus am Vortag gekochten Salzkartoffeln, die mit Ei, zerlassener Butter, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeitet werden und anschließend zwei bis drei Minuten in Salzwasser garen. Sie sind dann bereits servierfertig, werden aber normalerweise noch in der Pfanne gebräunt. Schupfnudeln, die in einer Pfanne zusammen mit Sauerkraut und fein gewürfelten geräuchertem Speck gebraten werden, werden häufig auf Weinfesten serviert.