Curry
Es gibt ihn wirklich, den Currybaum! Allerdings hat diese Pflanze nichts mit dem bekannten Curry zu tun, da Curry kein eigenständiges Gewürz, sondern eine Gewürzmischung ist. Das Wort "Curry" ist eine englische Erfindung aus der Kolonialzeit. Es leitet sich aus „kaari“, der indischen Bezeichnung für Eintöpfe ab.
Das uns bekannte Currypulver wird in Indien „Masala“ genannt und wird – regional unterschiedlich und nach Hausrezept – individuell zu jeder Mahlzeit aus bis zu über 30 Einzelgewürzen gemischt.
Der wichtigste Bestandteil jeder Currymischung ist die Kurkumawurzel, die dem Curry eine intensiv gelbe bis rötliche Farbe verleiht. Andere Zutaten sind z.B. Senfkörner, Bockshornklee, Ingwer, Kardamom, roter oder schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Chilis, Zimt, Piment, Muskatblüte, Kalmuswurzel, Selleriesaat und Lorbeer.
Mit Curry ausschließlich die Currywurst bestreuen, ist fast schon Verschwendung: Curry verleiht indischen oder thailändischen Gerichten den typischen, unverkennbaren Geschmack. Für viele Gerichte gibt es eigene Mischungen, mit denen Sie eine neue Küche kennen lernen.
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